Le etichette di caseina per formaggi: cosa sono, a cosa servono e quali informazioni contengono
Cosa sono le etichette di caseina? Le etichette di caseina (chiamate spesso…
Dimmi quale Caglio usi e ti dirò quale Sapore avrà il tuo Formaggio
Di agnello, di vitello o di capretto; liquido, in pasta oppure in polvere;…
Coagulante microbico: perché è errato definirlo “caglio” e quali sono le sue proprietà?
Quando si parla di produzione dei formaggi si sente parlare spesso di “caglio…
L'Annatto, il colorante naturale per i tuoi formaggi!
Cos’è l’annatto e da dove si estrae? L’annatto, conosciuto anche come…
La Natamicina, il conservante per la protezione dei formaggi da muffe e funghi
Cos’è a cosa serve la Natamicina La natamicina, (indicata in etichetta come…
Colla alimentare (o colla edibile): cos'è e a cosa serve?
Cos'è la colla alimentare La colla alimentare (o colla edibile) è una sostanza…
Le Lipasi: il piccolo segreto dietro al sapore dei formaggi!
Cosa sono e a cosa servono le lipasi Le lipasi fanno parte della categoria…
Il Lisozima: Cos'è e a Cosa Serve questo Conservante Naturale per Formaggi
Cos’è il Iisozima e dove si trova? Il lisozima è un enzima naturale che agisce…
La Cera per Formaggi, l’Alleato dei tuoi Prodotti Caseari!
Impariamo a conoscere la cera alimentare per formaggio: cos’è, a cosa serve e…