Caglioliquido
Il caglio liquido Clerici è un prodotto totalmente naturale e permette di lavorare latti con caratteristiche diverse con la stessa raffinatezza.
Ideale per la produzione di formaggi di alta qualità, il caglio liquido Clerici dona un sapore caratteristico e autentico al prodotto finito.
Caglioin polvere
Il caglio polvere Clerici è il prodotto più prezioso al mondo poiché conferisce al formaggio un vantaggio organolettico e sensoriale unico. Ideale per formaggi a lunga stagionatura, il caglio polvere Clerici è il caglio più ricco e complesso a livello enzimatico.
Caglioin pasta
Il caglio pasta Clerici è il prodotto più adatto alla produzione dei tipici formaggi piccanti e semi-piccanti italiani sia con latte vaccino che ovi-caprino. Alla degustazione, il caglio in pasta Clerici regala sentori intensi verso un finale gradevolmente piccante
Come usare il caglio
Dosare correttamente il caglio è un punto chiave nel processo di caseificazione poiché deve tener conto di molte variabili come la temperatura del latte, il pH, le proteine del latte e la loro composizione, il trattamento termico ed altro.