Le etichette di caseina per formaggi: cosa sono, a cosa servono e quali informazioni contengono

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Cosa sono le etichette di caseina?

Le etichette di caseina (chiamate spesso anche “targhe di caseina” o “placche di caseina”) sono etichette speciali utilizzate per identificare e certificare i formaggi. Sono costituite da un materiale naturale e commestibile derivato dalla caseina, una proteina del latte, e vengono applicate direttamente sulla crosta del formaggio durante la produzione.

Queste etichette riportano un codice identificativo univoco o numeri di serie che consentono di risalire al produttore, alla data di produzione, e alla tipologia del formaggio. Grazie alla loro resistenza, rimangono intatte anche durante le fasi di stagionatura.

A cosa servono?

Le targhe di caseina non sono solo un elemento identificativo, ma portano con sé notevoli vantaggi sia per i produttori che per i consumatori. Vediamo insieme i principali:

Marcatura naturale e sicura

Una delle principali caratteristiche delle etichette di caseina è che la marcatura, che può includere loghi, numeri e codici alfanumerici, è indelebile. Questo significa che non si può rimuovere o falsificare, offrendo un livello di sicurezza che protegge il marchio e il produttore da eventuali tentativi di contraffazione.

Rintracciabilità e trasparenza

Le targhe di caseina non sono solo un modo per contrassegnare il formaggio, ma un vero e proprio strumento di trasparenza. Ogni forma di Parmigiano Reggiano può essere tracciata grazie al codice identificativo, che consente di risalire alla sua origine, al produttore e alla storia del prodotto. Questo sistema di rintracciabilità risponde alle crescenti richieste dei consumatori, sempre più attenti alla provenienza e alla qualità degli alimenti che acquistano.

Combattere le contraffazioni

Le etichette di caseina sono una delle soluzioni più efficaci per combattere le contraffazioni. Grazie alla loro unicità e alla difficoltà di riproduzione, rappresentano una garanzia di autenticità che protegge tanto i consumatori quanto i produttori. In questo modo, il consumatore può essere certo di acquistare un prodotto autentico e di alta qualità.

Le informazioni contenute nelle etichette di caseina

La placca di caseina non è solo un’etichetta, ma un concentrato di informazioni fondamentali per il consumatore e per il produttore. Ecco cosa si può trovare su ogni forma:

Denominazione: il nome del formaggio.

Codice identificativo: un codice unico che consente di tracciare il produttore e la singola forma di formaggio. Questo sistema di tracciabilità è essenziale per garantire la provenienza e la qualità del prodotto, offrendo una sicurezza ulteriore al consumatore.

Ingredienti: l’etichetta specifica chiaramente gli ingredienti del formaggio, che sono solo tre: latte, sale e caglio. L’assenza di additivi e conservanti sottolinea la purezza del prodotto, una delle caratteristiche che rende il formaggio pregiato.

Data di produzione: la placca indica la data in cui il formaggio è stato prodotto. Questa informazione è cruciale per risalire alla freschezza del prodotto e per il controllo delle fasi di stagionatura, un altro aspetto determinante per il sapore e le caratteristiche organolettiche del formaggio.

Stagionatura: la durata della stagionatura del formaggio viene anch’essa riportata, con il periodo che può variare in base alla tipologia del formaggio (24 mesi, 30 mesi, 36 mesi, ecc.).

Logo DOP: Infine, la placca può contenere il logo della DOP, un marchio di garanzia che assicura l’autenticità del prodotto e la sua conformità agli standard di produzione.

Negli ultimi anni sulle etichette di caseina è possibile anche stampare un QR code che, inquadrato con la fotocamera del cellulare, può fornire molte più informazioni al consumatore sulle caratteristiche del formaggio e dell’azienda che l’ha prodotto.

Le etichette di caseina Caglificio Clerici

Caglificio Clerici, azienda leader nella fornitura di ingreidenti e prodotti per il settore caseario, si distingue per l’attenzione alla qualità e alla trasparenza. Le etichette di caseina commercializzate da Caglificio Clerici non solo riportano le caratteristiche previste dalle normative, ma vanno oltre, offrendo al consumatore informazioni dettagliate sul formaggio su cui vengono apposte.

Le etichette di caseina di Caglificio Clerici rappresentano un elemento chiave nella valorizzazione dei prodotti caseari, sinonimo di trasparenza, qualità e sostenibilità. Queste etichette non solo migliorano l’esperienza del consumatore, ma riflettono anche l’impegno dell’azienda per l’eccellenza e la responsabilità nel settore alimentare.

Conclusioni

Le targhe di caseina sono molto più di una semplice etichetta: sono un vero e proprio “passaporto” che certifica l’autenticità, la qualità e la provenienza del formaggio. La combinazione di tracciabilità, sicurezza e trasparenza che offrono è un valore aggiunto non solo per il produttore, ma anche per il consumatore, che può acquistare il formaggio con la certezza di ottenere un prodotto genuino e di altissimo livello.

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