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Cola edible, la solución adhesiva comestible
para quesos especiados y etiquetas
Cola edible: ¿qué es y para qué sirve?
La cola edible (o cola alimentaria) es una sustancia orgánica que sirve para «pegar» al producto alimentario etiquetas de papel o productos aromatizantes que sirven para añadirle sabor o carácter. La cola edible se llama así porque está hecha de materiales de origen natural y puede ingerirse sin problemas (edible = comestible, del latín edĕre, que significa «comer»).
Cola alimentaria para quesos: ¿para qué sirve?
La cola alimentaria para quesos es un tipo específico de cola edible que se utiliza en la industria lácteo-quesera para la elaboración de sus productos. En particular, se utiliza para recubrir los quesos con elementos como especias, frutos secos, flores u hojas y dar así al producto un nuevo aspecto, una nueva coloración y una aromatización específica. Otro uso de la cola edible en el sector lácteo-quesero es para pegar etiquetas de papel en el queso.
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