La tradición se renueva: Nuevo envase sostenible para el cuajo líquido Clerici
En Caglificio Clerici, somos conscientes de que cada actividad que realizamos…
El achiote, ¡el colorante
natural para sus quesos!
¿Qué es el achiote y de dónde se extrae? El achiote, también conocido como…
La natamicina, el conservante para proteger el queso del moho y los hongos
¿Qué es la natamicina y para qué sirve? La natamicina (indicada en la etiqueta…
Cola edible, la solución adhesiva comestible
para quesos especiados y etiquetas
Cola edible: ¿qué es y para qué sirve? La cola edible (o cola alimentaria) es…
Las lipasas: ¡el pequeño secreto
del sabor del queso!
Qué son las lipasas y para qué sirven Las lipasas pertenecen a la categoría de…
La lisozima: ¿qué es y para qué sirve este conservante natural para quesos?
¿Qué es la lisozima y dónde se encuentra? La lisozima es una enzima natural que…
Caglificio Clerici, medalla de oro EcoVadis por la sostenibilidad
Caglificio Clerici se ha sometido recientemente a una evaluación por parte de…
Cera para quesos,
¡el aliado de sus productos queseros!
Conozcamos la cera alimentaria para queso: qué es, para qué sirve y cómo se…
Cuajo animal: se descubre un método científico para verificar su autenticidad
Una ayuda para que los productores de quesos con DOP puedan detectar adiciones…
¿Qué es el cuajo y para qué sirve?
La guía del Caglificio Clerici
¿Qué es el cuajo y de dónde se extrae? El cuajo, conocido también como fermento…