Ingredienti
Preparazione
Consigli e suggerimenti
Vino consigliato: Ribolla Gialla Acida
Ingredienti
Tagliare a cubetti il Provolone Valpadana D.O.P. e riscaldare il latte con la panna. Mettere tutti gli ingredienti in una bastardella riscaldata a bagnomaria avendo cura di far sciogliere il formaggio mescolando con una frusta. Aggiungere infine il burro e continuare a mescolare.
Rosolate il sedano e lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso.
Quando tutto è bene tostato aggiungete il brodo di carne bene sgrassato in fasi successive in modo che il riso “non attacchi” alla pentola.
Rosolare in una padella la cipolla, la pancetta e l’aglio precedentemente tritati.
Aggiungere gli spinaci tagliati sottili e cuocere il tutto per 10 minuti.