1. Ein echtes Herz
Ein Herz mit Tradition und Leidenschaft: das Engagement von Caglificio Clerici für Spitzenleistungen. Eine Tradition, die den Wert des Wissens, wie man Lab seit 1872 auf traditionelle und authentische Weise herstellt, mit sich bringt, wie es einst getan wurde. Die Leidenschaft ist der authentische Geschmack einfacher und handwerklicher Dinge, unsere Leidenschaft für die Arbeit und unser Wunsch, immer uns stets weiter zu entwickeln. Tradition und Leidenschaft, die wir in unseren Herzen behalten wollen, weil wir lieben, was wir produzieren und tun.
2. Die Reinheit der Labmagen
Die Labmägen, die wir für unsere Labproduktion wählen, sind die besten der Welt. Im Laufe der Jahre haben wir verstanden, was die anspruchsvollen Eigenschaften des Magens sind, um die besten Enzyme zu extrahieren. Unsere Lieferanten sind historisch gewachsen, weltweit bekannt und heute unsere etablierten Partner. Die Ursprünglichkeit der Kälber, so jung wie möglich und nur mit dem reichen Kolostrum der Mutter gefüttert, ist unser Markenzeichen, das uns von jedem anderen Lab auf dem Markt unterscheidet: Die Wahl der Kälber ist das entscheidende Element, das das organoleptische Profil der Qualität von Clerici schafft.
3. Eine korrekte Extraktion
Die Natur gibt uns bereits die besten Enzyme, um die Milch zu gerinnen.
Die sorgfältige, genaue und aufmerksame Extraktion ist der entscheidende Punkt. Enzyme, je weniger gestresst sie sind, desto aktiver sind sie und desto besser können sie im Kessel arbeiten. Unsere Extraktion erfolgt in einem sehr langsamen Tempo, um den wertvollen Enzymgehalt und die Natürlichkeit des Produkts zu respektieren. Unsere Extraktionsmethode hat eine lange Geschichte, die nur wir haben und die seit Ende 1800 verwendet wird. Eine Geschichte, die nur dank der von Generation zu Generation überlieferten Erfahrung unseres Unternehmens verbessert werden konnte.
4. Die Expertenhande
Unsere erfahrenen Hände sind Teil jedes kritischen Produktionsschrittes. Die Aufmerksamkeit und Weisheit der Mitarbeiter von Clerici ist der wichtigste Schlüssel, um uns abzusetzen. Unsere Mitarbeiter arbeiten seit vielen Jahren mit uns zusammen und sind dank ihrer Erfahrung und Genauigkeit in der Lage, die wichtigsten Momente des Herstellungsprozesses in jeder Phase des Produktionsprozesses und die genauen Momente des technologischen Eingriffs optimal zu interpretieren. Die Genauigkeit unserer Mitarbeiter ist eine Kunst, eine Tradition, ein italienischer Wert. Wir kennen die gesamte Geschichte jedes einzelnen Kilo Labs perfekt, von der Rohform bis zum maximalen Ausdruck der Reinheit eines einzelnen und einzigartigen Produkts.
5. Das gewissenhafte Labor
Unser Labor verfügt über eine so genaue und gewissenhafte Erfahrung, dass es zu einem Kontroll- und Vergleichslabor für mehrere unserer Wettbewerber geworden ist. Unser Qualitätskontrollprozess wurde entwickelt, um eine detaillierte Analyse in jeder entscheidenden Phase der Produktion zu gewährleisten und ein Höchstmaß an Zuverlässigkeit, Hygiene und Sicherheit zu erreichen. Eine ständige Verpflichtung, ausgezeichnete und 100% sichere Produkte anzubieten. Die Anwendung moderner Verfahren garantiert die Erhaltung der Echtheit, Gesundheit und Hygiene des Labs von der Extraktion bis zum Tisch. Eine Garantie mit einem hohen Maß an Aufmerksamkeit für das Wohlergehen der Verbraucher.
6. Die historischen Trockenofen
Unsere Trockenöfen sind unser Stolz: traditionelle Öfen wie in der Vergangenheit. Die Trocknungsphase ist eine sehr heikle Phase unseres Produktionsprozesses, da wir die Enzyme so stabilisieren, dass sie ihre beste Leistung direkt und nur im Kessel entfalten. In der Tat ist Lab ein lebendiges Produkt, weil es die Frucht der Natur ist, die dann, mit der Reifung des Käses, die Enzyme des Labs in jene Eigenschaften verwandelt, nach denen wir bei gutem Käse suchen… das Gefühl von Zuhause, Liebe, Leidenschaft, Aroma und Geschmack.
7. Das professionelle Team
Wir lieben unsere Kunden, wir glauben, dass jeder von ihnen etwas Besonderes ist und wir versuchen, ihnen zu helfen, indem wir positive Lösungen für gegenseitige Verbesserungen finden. Geschwindigkeit ist ein wesentlicher Wert von uns: Wir versuchen, auf unsere Kunden in kürzester Zeit zu reagieren, garantieren maximale Zufriedenheit in Bezug auf Effizienz und Lösungen mit höchsten Qualitätsstandards.
